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ハナタカ優越館 知って得する魔法の言葉&野菜ソムリエが教えるジャガイモと玉ねぎの目利き!

公開日: : 最終更新日:2018/04/19 役立つ知識, 食べ物, 魔法の言葉

10月5日放送にテレビ朝日「くりぃむしちゅーのハナタカ優越館」が放送されました。

今回は魔法の言葉と高校生野菜ソムリエプロが教えるジャガイモ&玉ねぎの目利きが紹介されました。

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車が安くなる?魔法の言葉

車を安く買いたい時は店員さんに「店長に聞いて安くできませんか?」と尋ねましょう。

車の販売店ではそれぞれ店員さんが値引きできる額の上限が決まっている場合が多いです。

なので店長さんの場合は普通の店員よりも大幅に値引きができることがあるそうです。


医者が親身になってくれる?魔法の言葉

診察時に医者の説明に対して「メモをとっていいですか?」と尋ねましょう。

自分の病気に対して真剣に聞いているという姿勢を見せると医師もより親身になってくれるそうです。


農家の人に野菜がもらえる?魔法の言葉

番組に寄せられた情報で農家の方に畑で「これ食べられますか?」と尋ねると野菜がもらえるという投稿がありました。

実際に検証した結果、野菜を分けてもらうことに成功しました。

※あくまで番組の検証なので農家の方にご迷惑をかけないようにしてください

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野菜の目利き&保存方法

ジャガイモの保存方法

ジャガイモは冷やしすぎるとデンプンが糖に変化し味が変わることがあります。

なので冷蔵庫でなく風通しの良い冷暗所で保存しましょう。


ジャガイモの目利き

ジャガイモを見分けるポイントはまず大きさです。

見た目が大きいと味も大味になります。

次に色ですが緑色がかかっているジャガイモは注意が必要です。

緑色になったジャガイモはソラニンという毒素が含まれている可能性があります。

良いジャガイモは芽のくぼみが多くあります。

芽のくぼみがあると次の世代に生命力が強いことなので栄養豊富で味もいいそうです。


ジャガイモの発芽を遅らせる方法

ジャガイモを放置していると発芽することがあります。

発芽すると芽を出すのに栄養分を使うので味が落ちてしまいます。

リンゴと一緒に保存するとリンゴから出るエチレンガスがジャガイモの発芽を抑制することができます。


煮物とコロッケジャガイモの見分け方

ジャガイモを水に浮かべると含まれるデンプンの量で水に浮くものと沈むものがあります。

沈むものはデンプンが多くホクホクとした食感なのでコロッケやじゃがバターに向いています。

浮くものは煮崩れしにくいので煮物に向いています。


玉ねぎの目利き

長細い玉ねぎは成長途中で収穫されたものです。

茎が太い玉ねぎは葉に栄養が取られて甘みが少ないです。

茎が細くて丸い形のものが美味しい玉ねぎになります。


野菜の味を最大限にいかした絶品肉じゃが

まず牛肉を塩麴で柔らかくしておきます。

しらたきは塩もみしてアクを取り除きます。

ジャガイモ・玉ねぎ・ニンジンを一口大にカットします。

ポイントは重ね煮です。

しらたき→ジャガイモ→玉ねぎ→ニンジンの順で上から乗せていきます。

上に濃い味を置き下の食材にしみこませるのが目的です。

味付けはしょう油とみりんだけ。

重要なのはかき混ぜないで煮込むことです。

素材自体が落としぶたの役割を果たし味が引き出されます。

15分ほど煮込んだら上にお肉を重ねて置きます。

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Comment

  1. いじ より:

    野菜を貰える魔法の言葉ですが農家に迷惑がかかるので次回の放送で撤回してください

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